Bu ön yargıların temelinde de market tavukları ile ilgili kafa karıştıran bazı sorular var.
Gelin bu kafa karışıklığına neden olan sorulara tek tek bakalım.
? Kafamıza takılan ilk soru: "Market tavukları çok çabuk büyüyorlar. Hormon verilmese ya da ve genetikleri ile oynanmasa bu kadar hızlı büyürler miydi?"
Aslında burdaki olay seçici çoğaltma yöntemi. Tıpkı köpeklerde olduğu gibi; kangal köpeği de, küçük süs köpeği de köpektirler. İkisi de aynı hayvan ama farklı türlerdirler. İkisi de doğduklarında küçüktürler ama 1 yaşına geldiklerinde birisi çok hızlı büyümüş kocaman olmuşken öteki hala el kadardır. Hızlı büyüyen hormon aldığı, genetiği ile oynandığı için değil farklı bir köpek türü olduğu için daha hızlı büyür. Bu köpek türü de aynı özellikteki iri hayvanlar çiftleştirilerek yıllar içerisinde elde edilmiştir tıpkı günümüz hızlı büyüyen Broiler cinsi piliçleri gibi.
Aslında piliçlerin hızlı büyümesi çevre ve dünya için çok iyi bir durum. Daha az yem harcanmış, daha az verimli toprak işgal edilmiş oluyor bu şekilde.
Tavuklara hormon verildiğine dair bir veri de yok. Yemlerine büyüme hormonu verildi diyelim bu hormonlar zaten sindirim sistemimiz tarafindan parçalanacaklar, vücuda hormon olarak geçmeyecektir. Yani tavuk yiyerek hormon alamayiz.
? İkinci soru: "Nasıl oluyor da market tavuğu 15-20 dakikada pişiyor? Köy tavukları saatlerce pişmiyorken üstelik?"
Çünkü 45 günlük tavuklar körpe oldukları için etleri çok tazedir, kas lifleri çok daha az bağ dokusuna sahiptir, sertleşmemistir. Bu yüzden çok çabuk pişerler. Kart köy tavukları ise bir kaç yaşında oldukları için kasları daha serttir, daha geç pişerler. Bu da özellikle yaşlılar için sindirimin daha zor olması demektir.
Ayrıca tavukların yumurta verimleri 1.5-2 yıldır. 2 yaşından sonra bir tavuğu beslemek ekonomik değildir. Bu yüzden köylü bu tavuğu beslemek yerine keser ya da köy tavuğu diye satar.
? Bir başka soru: "Tavuk piştiğinde neden jöle birikmiyor?"
Yeni tür "Broiler" piliçlerde karın bölgesi yağı bu seçilimle birlikte yarı yarıya düşmüş, göğüs eti oranı da eski tavuklara göre artmıştır. Bu yüzden pişirildiğinde üzerinde daha az yağ ve jöle birikiyor.
? Denetimleri düzenli yapılan market tavuklarinda toksin bulunmazken köy tavuklarında denetim olmadığı, köy tavuğu her şeyi yediği için onların kemiklerinde ağır metal, karaciğerinde toksin birikme ihtimali daha fazladır.
? "Antibiyotiklerin yarısı tavuklarda kullanılıyor." Bilgisi gerçek mi?
2006 dan beri antibiyotik sadece hasta tavuğa tedavi amacıyla verilebiliyor. Tavuk üretiminde yemlere antibiyotik atılıyor ifadesi de gerçeği yansıtmıyor.
Ülkemizde proteine ulaşım bu kadar zor ve pahalı iken gayet masum ve ekonomik bir gıda olan market tavuklarına karşı bu kadar cephe alınmasının arkasında daha çok kitap satmak, kendi reklamını yapmak isteyen şarlatanlar olduğu unutulmamalı. Çünkü malesef herkesin söylediği şeyi söylerseniz insanlarda bıraktığınız etki ile tam tersini söylerseniz bırakacağınız etki aynı olmuyor. Aykırı söylemler hep daha çok prim yapıyor.